KATALOG BIBLIOTEKI PUBLICZNEJ MIG RADZYMIN CZYTELNI NAUKOWEJ
Znaleziono 1 pozycję o tematyce: Gastronomia
|
POZ/ODP: | [aut. Elżbieta Biller et al.]. | |
ADRES WYD.: | Warszawa : "Rea" , 2012. |
HASŁA: | - Gastronomia
- Przepisy kulinarne
|
WYDANIE: | Wydanie uaktualnione |
OPIS FIZYCZ.: | 669,[11] s., [56] s. tabl. (gł. kolor.) : il. ; 29 cm. |
SYGNATURA: | 64 |
KOD/INWENT: | 402000065346 | 6534 |
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >>- WIADOMOŚCI OGÓLNE
- Gastronomia
- Podstawowe przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej i gastronomii
- Organizacja procesu produkcyjnego w zakładach gastronomicznych
- Urządzenia i sprzęt w zakładach gastronomicznych
- Proces technologiczny sporządzania potraw
- Jakość surowców, środków spożywczych i gotowych produktów
- Higiena w zakładach gastronomicznych
- Bezpieczeństwo i higiena pracy w zakładach gastronomicznych
- Wybrane zagadnienia dotyczące żywienia
- Wybrane elementy obsługi konsumenta
- Wstęp do towaroznawstwa surowców, środków spożywczych i dodatków do żywności
- Mleko i przetwory mleczne
- Jaja i przetwory jajowe
- Mięso i przetwory mięsne
- Ryby i przetwory rybne
- Oleje i tłuszcze jadalne
- Przetwory zbożowe
- Warzywa i przetwory warzywne
- Ziemniak
- Owoce i przetwory owocowe
- Nasiona suche i orzechy
- Grzyby i przetwory grzybowe
- Cukier i miód pszczeli
- Wyroby cukiernicze
- Koncentraty spożywcze
- Produkty o wysokim stopniu dyspozycyjności (żywność wygodna)
- Herbata, kawa, kakao
- Przyprawy
- Dodatki do żywności
- Napoje bezalkoholowe i wody mineralne
- Napoje alkoholowe
- Napoje mieszane
- Kuchnie świata
- Opakowania do żywności
- PRZEPISY KULINARNE
- Wywary do zup i sosów
- Marynaty
- Przekąski zimne
- Sałatki i surówki
- Sosy zimne
- Przekąski koktajlowe zimne i gorące
- Zupy
- Sosy do dań gorących
- Ryby morskie i skorupiaki
- Ryby i skorupiaki słodkowodne
- Potrawy z drobiu
- Dania mięsne
- Dziczyzna i i dzikie ptactwo
- Ryż, kasze i makarony
- Potrawy z warzyw i grzybów
- Potrawy z jaj
- Wypiek pieczywa śniadaniowego oraz tradycyjnego
- Desery - nowe trendy
- Napoje mieszane - alkoholowe
- Napoje mieszane - bezalkoholowe
|
DOSTĘPNOŚĆ: | Dostępny jest 1 egzemplarz. Pozycję można wypożyczyć na 14 dni Kaucja wynosi: 121 zł. |
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU? |
|
WYDRUK KATALOGÓW |
|
|